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自制薄皮小菜饼,不用发面不跑馅,只需一裹一烙,皮酥陷嫩吃不够

2019-11-07 20:01:54| 查看: 455|

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大家好,我是第一个美食泰迪熊。注意ALFY,还有更多家常美食供你参考。

对于那些喜欢烹饪的人,在业余时间玩抹刀。不要在任何大餐或硬菜之后去吃,仅仅一个小蛋糕就能让人感觉充满成就感。今天,ALFY分享了一种“薄皮蛋糕”的方法。尽管蛋糕皮很薄,但它不会破皮,也不会从水中出来。外面很脆,里面很软。这个方法也很简单。

主要成分:面粉

配料:葱、莴苣、胡萝卜

调料:食盐、植物油、五香粉、生酱油

准备400克面粉,加入3克盐,搅拌均匀以增加面粉的韧性。将面粉和温水混合,加入少量面粉几次,直到没有干面粉。倒入10g植物油,防止揉面时粘手,同时使烧饼变脆。搓大约5分钟,揉成光滑的面团,用盘子盖上。将面团密封1小时,使面筋变松,这样面团会变软,延展性更强。

我们在煮面条时把葱切成葱。莴笋去皮后,先切成薄片,然后切成细丝。胡萝卜也被搓成细丝,全部放在一起。加入3克盐,用手腌制5分钟。浸泡胡萝卜和莴苣中的水,防止烹饪时水溢出。5分钟后,胡萝卜和莴苣变软了,拿出来晾干。倒入少许植物油,加入2克五香粉和5克生酱油,搅拌均匀。馅料准备好了。

面团经过一个小时的回火后变得很软。我们把它拿出来搓成条状,切成大约8到10条面条,然后用塑料包裹面条,防止它们在风中变干。将植物油刷在案板上,取出面粉混合物,在手掌处将其分成圆形面团坯料,然后将圆形面团坯料压平,并将其排列成中间稍厚、边缘稍薄的圆形面片,这样包装时不易露出馅料。

在面片上放入适量的馅料,像小圆面包一样把开口捏在一起,然后把多余的面皮撕下来。试着保持蛋糕两面的厚度不变,然后把它放在案板上,轻轻压平,绿色蔬菜蛋糕就准备好了。用细布覆盖准备好的坯体,再静置10分钟,直到坯体略微鼓起。

预热电饼锅2分钟,均匀刷植物油。将绿色蛋糕放入锅中,盖上锅盖,烘烤2分钟左右,直到蛋糕边缘变色,底部表面变黄。把它翻过来,再烤2分钟。当另一面是金色的,再翻过来。这样,经常把火翻过来,烤5-6分钟,直到蛋糕稍微鼓起,两边都是金黄色,然后就可以把蛋糕从锅里拿出来了。让我们切蛋糕,看看皮是否薄而脆,衬里是否香软,里面是否全是蔬菜。

好了,这种皮薄内软的糕点准备好了。ALFY感谢你的收看,也感谢大家对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意!阿尔菲,谢谢你的收看。下次见!

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